МОРСКАЯ КАПУСТА
Авторы
Предметный указатель
МОРСКАЯ КАПУСТА, общее название бурых водорослей семейства Laminariaceae, род Saccharina (в старой систематике роды Laminaria, Cymathere, Kjellmaniella). Промысловые и потенциально промысловые виды. В Сахалинской области промысловыми видами являются наиболее ценная в пищевом отношении Saccharina japonica (Laminaria japonica, см. Ламинария), и встречающиеся только у южных Курильских островов Saccharina angustata (Laminaria angustata) и Saccharina kurilensis (Cymathere japonica). Запасы промысловых видов ок. 900 тыс. т, из них более 740 тыс. т – на мелководье островов Малой Курильской гряды южнее о. Шикотан. М. к. используется в пищу (особенно в Японии, Корее, Китае, где она также культивируется, после химической переработки используется в медицине, текстильной, бумажной, фармацевтической, микробиологической промышленности, сельском хозяйстве. Общее содержание минеральных веществ в М. к. 16,3–38,8%. В состав М. к. входят органические вещества: альгиновая кислота, фукоидан, ламинаран, маннит. Состав белка М. к. включает от 15 до 23 аминокислот, в т. ч. 8 незаменимых.
Литература
Гайл Г.И. Промысловые водоросли Сахалина и Курильской гряды. Владивосток, 1949
Кизеветтер И.В., Суховеева М.В., Шмелькова Л.П. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей. М., 1981.
Силкин В.А., Золотухина Е.Ю., Бурдин К.С. Биотехнология морских макроводорослей. М.,1992.
Евсеева Н.В. Промысловые водоросли Южных Курил // Рыбное хозяйство. 2004. № 2., С. 35–37.
Суховеева М.В., Подкорытова А.В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки. Владивосток,2006., С. 111-114.
